20 avril 2012
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17:18
Rédacteur: Edwige (personne suivant le régime sans sel)
Préparation : 5 min
Cuisson : 60 min (malheureusement, plus c'est long meilleur c'est !!!!!!)
Conseil: en faire des bocaux pour les conserver
longtemps.
Astuces: pour donner du goût, à notre très fade pain sans sel, à la fin de la cuisson de la confiture d'oignons, faire revenir le pain
dans la poële (astuce de la maman).
Ingrédients:
- 3 oignons
- 50 g de beurre
- sucre
- Vinaigre de Xeres (10 c. à soupe)
- Huile d'olive (1 c. à soupe)
- Eau (4 c. café)
Préparation :
1- Dans une poële, mettre l'huile d'olive et l'eau et les oignons;
2- Les laisser fondre 20 mn (en les couvrant vous pouvez réduire ce temps):
2- Ajouter le beurre, le laisser fondre et ajouter le sucre (attention pas trop, juste de quoi caraméliser un peu);
4- Laisser caraméliser à feu doux (vraiment doux, l'oignon aime prendre son temps).
5- Au bout de 15 mn ajouter le vinaigre de Xeres et laisser encore 1/4 d'heure.
Et voilà enfin c'est prêt!!!!!!
La confiture d'oignon est à ajouter à n'importe quel plat.
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Sauces
5 avril 2012
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19:00
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de poireaux
- 100 g de carotte
- 100 g de courgettes
- 75 g de celeri rave
- 100 gr de steack haché
- 2 cuill à soupe d'huile d'olive
- ail
- 125 g de crème liquide ou épaisse
- 250 g de sauce tomate (faite maison)
- basilic
Préparation :
- Laver les légumes. Tailler les carottes épluchées, courgettes et céleri rave en tout petits dés. Emincer le blanc de poireaux.
- Mettre les légumes à cuire doucement à l'huile dans une cocotte en remuant fréquemment.
- Pendant ce temps, cuire le steack haché, le hacher avec l'ail épluché et le basilic.
- Au bout de 15 à 20 min de cuisson ajouter la sauce tomate, la crème et le mélange viande basilic ail.
Remuer et ajouter le mélange à 800 gr de pâtes pour 4 personnes.
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Sauces
1 avril 2012
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22:42
Prépa: 2 mn (+++++++)
Avis: Pour moi cette sauce au yaourth à tous les avantages. On ne met pas de crème fraîche. Elle se prépare en 2
mn. Elle va avec tout. Elle peut s'utiliser pour une salade, un poisson et les féculents (cf. rubrique féculents). GENIAL.
Ingrédients + préparation
- 1 yaourt des plus classiques (vérifier l'étiquette pour le sel)
- 2 cuillerée à café d'huile d'olives
- 1 cuillerée à café de moutarde sans sel (cf. catégorie ~ A mettre dans vos placards)
- Quelques feuilles de menthe ou de la ciboulette
- Citron, poivre, muscade (ne pas hésiter sur la muscade), paprika
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Sauces
31 mars 2012
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09:12
Etant une grande fan de Ketchup et ne pouvant plus consommer celui du commerce, j'ai décidé de faire le mien !
Autant vous le dire tout de suite c'est très long, donc quand vous le faites, vous en faite des bocaux pour le conserver quelques temps!
Préparation: 15 mn
Cuisson: 2h30
Conseil:
1. Le secret: laisser cuire LONGTEMPS.
2. Faites de la confiture d'oignon en même temps, ça prend autant de temps et au moins c'est fait !
Avis: TRES LONG MAIS TRES BON et surtout le seul moyen
d'avoir du Ketchup!
Ingrédients:
- 1 kg de tomate
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail (moi à mon avis 3 c'est mieux)
- 2-3 pincées de piment doux
- Poivre
- 100 g de sucre (normalement 200g mais bon qui dit régime sans sel dit de faire attention au sucre)
- 20 cl de vinaigre Balsamique
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Préparation:
Dans une sauteuse, mettre les tomates coupées en morceaux, les oignons émincés, l'ail coupé et écrasé, le piment et le poivre.
Faites mijoter 3/4 d'heure à feu doux en écrasant les tomates en milieu de cuisson.
Ajouter le sucre et le vinaigre puis cuire environ 1h30 - 1h45.
N'hésitez pas à ajouter des herbes, du thym pour relever.
Une longue cuisson permet d'avoir une sauce épaisse, très proche du Ketchup.
Le secret, le temps de cuisson.
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Sauces
