Cuisinière: la soeurette d'Italie

Préparation :1 nuit de trempage + 15 mn

Cuisson : 1h30 puis 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes: 

- 1 kg de pois chiches secs

- 2 oignons

- 1 bouquet garni

- clous de girofle

- 1 carotte

- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate fait maison - cf rubrique sauce

- huile d'olive

- poivre

Préparation:

1- Mettre à tremper une nuit les pois chiches.

Recouvrir les pois chiches dans un volume d'eau deux fois supèrieur. Laisser tremper toute une nuit. Au petit jour, surprise, l'eau est totalement absorbée.

2- Rincer les poix chiches, les couvrir d'eau froide, ajouter 1 oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, la carotte coupée en 2. Faire cuire environ 1h30 (ou moins en auto-cuiseur). Les pois chiches sont cuits quand ils s'écrasent facilement sous la pression du doigt.

Egoutter les pois chiches cuits en conservant le jus de cuisson, mais en jettant les condiments de cuisson)

3- Faire revenir dans une cocotte en fonte le deuxième oignon émincé dans une bonne rasade d'huile d'olive, ajouter le concentré de tomate quand l'oignon est cuit et verser enfin le jus de cuisson et les 3/4 des pois chiches. Couvrir et laisser doucement cuire à petits bouillons un petit 1/4 d'h.

4- Mixer le tout, remettre sur le feu en rajoutant les pois chiches réservés (la valeur d'un bol) afin de les réchauffer.

5- Servir ainsi éventuellement agrémenté d'un filet d'huile d'olive, de crème sans sel et de poivre.

Régalez-vous !!!!!!!!!!!!!!!

Signée: la soeurette d'Italie ;)

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 9 tomates bien mûres                                                              
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1/2 concombre
- 1/2 gros oignon
- 1 gousse d'ail 
- 2 cuill à soupe de vinaigre balsamique

- 4 cuill à soupe d'huile d'olive
- basilic frais

- piment

Préparation :

La veille

- Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l'oignon et l'ail.

- Assaisonner avec  4 cuill à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et de piment (selon les goûts).

- Laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain :  passer le tout au mixer. Si vous n'avez pas le temps de le laisser mariner une nuit, le mettre au moins deux heures au frais une fois mixer.

- Disposer les garnitures dans des verrines et accomoder le gaspacho selon ses goûts : oeuf écrasé à la fourchette, basilic, persil.

Petit plus : pour les invités non contraints à un régime sans sel, vous pouvez ajouter du fromge de chevre ou du fromage à l'ail et auxfines herbes.